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 Thème :

 

CUISINE DES METS ET ACCORD DES GARNITURES

 

plus de détails bientôt en ligne !

 

 

 

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 Le 11  février à 20 h 15
 
 
   Soirée Blues au Logis
 
 
 de Brionne
 
 
           Musique :    JJ.BLUES  !
  
Influence artistique  de B.B. King à Eric Clapton en passant par Jonny Lang et Gary Moore
 
Pour en savoir plus sur JJ.Blues :  http://www.myspace.com/jjblues76/shows
 
      Une soirée conviviale  indissociable
 
 d’un repas de qualité :
 
    Blues Rock Cocktail
  
         ***        
Tartare de saumon légèrement fumé par nos soins
radis noirs et roses aux pommes et ciboulette,
crème de raifort
***
Aubergine marinée à la plancha et ses coquilles St-Jacques
pesto de roquette et basilic, pignons grillés
***
Cuisse de canette confite à la vanille
cocotte de légumes du potager
***
Tarte au citron inversée
***
Gâteau au chocolat craquelin praliné
Coulis pistache
***
Vins (3 verres de 12 cl blanc et rouge)
***
Café gourmand
 
 
 
Prix de la soirée, Repas – boissons et spectacle : 69 €
 
Nombre de couverts limité
 
Merci de réserver avant  le 6 février 2012 !
 
au 02 32 44 81 73 ou
 
 

 

 

Le Velouté de châtaignes

 

1° Inciser les châtaignes

2° Les cuire à l'eau , une dizaine de minutes

3° Faire revenir une garniture aromatique avec de l'échalote finement ciselée, de la poitrine fumée

4° y ajouter les châtaignes

5° Mouiller au bouillon de volaille et faire cuire doucement

6° Mixer le tout et rectifier l'assaisonnement

7° Terminer par une cuillérée de crème fraîche

 

 

Ce velouté peut se servir tel quel avec quelques croûtons et lardons sautés ...ou bien servir de base , par exemple, pour un foie gras poêlé....

 

            Bon appétit bien sûr !

 

 

 

 

 

                             Toute l'équipe du Logis vous souhaite une belle année !

 

Quelques dates à retenir d'ores et déjà...

 

Le 11 février : Soirée Blues Rock (de BB King à Eric Clapton, en passant  par Johnny Lang & Gary Moore)

    Notre menu sera très prochainement en ligne...

 

Le 14  Février : Repas de la Saint-Valentin

 

Le 24 mars : cours de cuisine ( 8h45 à 16 h30)

 

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Remerciez vos collaborateurs
 
en leur offrant un moment de convivialité :
  
  
Le Logis de Brionne vous propose :
 
Une soirée à 65 € qui comprend
 
un atelier cuisine de 2h (18 – 20 h)
 
un repas
toutes boissons incluses !
 
 
Choisissez votre atelier : réussir ses :
verrines – macarons – volailles (désossages/farces)  - foie gras ....
 
Appelez-nous  02 32 44 81 73 !

Coordonnées

Le Logis de Brionne
1 Place St Denis
27800     Brionne

tél 02 32 44 81 73
lelogisdebrionne@free.fr
www.lelogisdebrionne.com

 

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